Api
Ingredientes
4 Tazas de harina de quinua o quinua molida
12 Tazas de agua
15 Cucharadas de azucar
15 Cucharadas de nueces peladas y picadas
4 Palitos de canela
1 Cáscara de naranja
Preparación
Poner a hervir agua con canela, cáscara de naranja y azúcar, aumentar la quinua y dejar hervir hasta que espese. Servir caliente con nueces picadas encima
Despertar de Manzanas
Ingredientes
3 Manzanas peladas y picadas en cuadraditos
2 Tazas de quinua lavada
4 1/2 Tazas de leche
1/2 Cucharadita esencia de vainilla
1/2 Taza de miel de caña
Preparación
Cocinar las manzanas en agua por cuatro minutos, colar y echarlas en leche, agregar vainilla, añadir quinua y cocinar hasta que la quinua reviente. Servir caliente con miel
P’esque
Ingredientes
4 Tazas de quinua
7 Tazas de leche
1 Taza de crema
2 Cucharadas de sal
8 Tajadas de queso de oveja fresco picado
3 Tazas de queso de oveja rallado
1 Taza de albahaca fresca picada
Preparación
Lavar y cocer la quinua en tres tazas de leche, cuando esté cocida batirla con cuatro tazas de leche caliente, crema y queso, ponerle sal y darle un hervor. Servir muy caliente con el queso raspado y albahaca picada encima.
Amanecer de piñas
Ingredientes
1 Taza de harina de quinua
1 Trozo mediano de chancaca o tres cucharadas de azúcar morena
1 Taza de jugo de naranja
5 Tazas de jugo de piña
3 Ramas medianas de canela
5 Gramos de pimienta negra
1 Cucharadita de clavo de olor
1 Rama mediana de hojas de arrayán
7 Tazas de agua
Preparación
Poner a hervir dos tazas de agua en una olla pequeña, agregar canela, pimienta, clavo de olor y chancaca. Dejar hervir durante 15 minutos. Diluir la harina de quinua en dos tazas de agua. En una olla mediana poner las tres tazas de agua restantes, dejar hervir. Agregar quinua diluida y agua de los aliños previamente cernida, remover constantemente mientras se cocina por 15 minutos. Mezclar los jugos y un momento antes de terminar la preparación, añadir hojas de arrayan y jugo de las frutas, dar un hervor y retirar del fuego. Sacar el arrayán, el tiempo total de cocción es 15 minutos.