Quequecillos de dos mieles
Ingredientes
1 Taza de hojuelas de quinua
2 Cucharadas de miel de abeja
2 Cucharadas de miel de caña
3 1/2 de Cucharadas de mantequilla
1/2 Taza de harina
6 Huevos
1 Taza de jugo de naranja y ralladura de naranja
1/2 Cucharada de canela
1/4 Cucharada de clavo de olor
1/4 Cucharada de licor de Grand Marnier
20 Tiras de naranja acaramelada
Preparación
Mezclar hojuelas de Quinua, harina, polvo de hornear, canela y clavo de olor con mantequilla. Mezclar las dos mieles, yemas, jugo de naranja y la cucharada de Grand Marnier. Batir las dos mezclas, añadir claras batidas a nieve envolviendo suavemente. Verter la masa en un molde engrasado y poner al horno a 220º durante 15 minutos. Cortar en cuadrados cuando todavía esté caliente ranjas acarameladas.
Pastel con frutas secas
Ingredientes
1 Kilo de masa de hoja
2 Tazas de quinua cocida
4 Huevos batidos
1/4 Taza de dátiles picados
1/8 de nueces picadas
1 Taza de higos secos, remojados y picados
1/2 Taza de almendras peladas y picadas
2 Cucharadas de sal
4 Cucharadas de azúcar morena
1 Cucharada de canela en polvo
Preparación
Estirar la masa de hoja y ponerla en un molde, formarla y agujerarla con un tenedor en muchas partes para que salga aire. Hornearla hasta que esté levemente dorada, lavar y cocinar la quinua, Mezclar los ingredientes con la quinua. Ponerlos encima de la masa, espolvorear con canela y hornear a 250 grados durante 20 minutos. Dejar reposar por cinco minutos y servir acompañado con crema batida o nata.
Crèpes
Ingredientes
1/2 Taza de harina de quinua
1/2 Taza de harina blanca
4 Huevos
2 Cucharaditas de azucar
1 Taza de cerveza
2 Tazas de leche
Agua necesaria
Preparación
Mezclar las dos harinas, añadir huevos, azucar y poco a poco, cerveza, leche y agua hasta que se logre una mezcla suave. Dejar reposar por una hora (si se espesa aumentar agua). Freir las crèpes en una sartén con un poco de spay de grasa sintética. Rellenar con dulce de naranja, miel de caña o dulce de leche.
Flan
Ingredientes
1 Taza de quinua cocida
1 Lata de leche evaporada
1 Lata de leche condensada
5 Huevos
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
1/4 de Taza de licor de Amaretto
1/2 Cucharadita de canela molida
1 Taza de azúcar para el caramelo
Preparación
Escoger, lavar y poner a cocer quinua, cuando esté cocida pasarla por un tamiz o colador, agregar leche, huevos, azúcar, vainilla, canela y el licor de Amaretto. Hacer un caramelo y acaramelar el molde en el que se vacíe la preparación anterior. Cocinar en baño maría durante una hora. Dejar enfriar, desmoldar y servir.
Postre Illimani
Ingredientes
4 Tazas de leche
2 Tazas de quinua cocida
6 Huevos
2 Tazas de azúcar
Coco rallado
Preparación
Poner en una olla leche con quinua lavada y azúcar, hacer hervir hasta que espese, retirar del fuego, agregar yemas poco a poco, removiendo constantemente. Cocinar durante cinco minutos. Batir claras de huevo a punto nieve y agregar la mitad a la mezcla anterior. Ponerla en tacitas, bañar haciendo picos con el resto de la clara y espolvorear encima con coco rallado.
Mazamorra con naranja
Ingredientes
1 Taza de quinua en grano
1 Taza de arroz
3 Tazas de jugo de naranja
1 Taza de azúcar
2 Cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de anís en grano
5 Tazas de agua
1 Taza de crema de leche
1/2 Taza de chocolate raspado
Preparación
Cocer bien la quinua y arroz por separado, luego mezclar y estrujar con una espátula de madera. Hervir en una cacerola una taza de agua con anís y azúcar durante cinco minutos, agregar quinua y arroz, revolviendo constantemente para que no se pegue, al final agregar crema de leche. Añadir jugo de naranja y dar un hervor (aproximadamente por cinco minutos). Servir caliente adornando con chocolate raspado.