Tartines con zuccinis
Ingredientes
1 Masa de hojaldre
4 Zuccinis verdes
1 Taza de quinua cocida
1 Taza de crema de leche
1 Taza de queso blanco rallado
4 Huevos
1 Cebolla
2 Cucharadas de tocino frito
1 Diente de ajo molido
2 Cucharadas de albahaca picada
1 Cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Amasar la masa de hojaldre, ponerla en um molde de tarta, punzarla con un tenedor. Cocinar los zucchinis en aceite con ajo y cebolla. Mezclar todos los ingredientes, poner encima de la masa, rociar con pedazos de mantequilla y hornear a 350 grados durante una hora.
Causa
Ingredientes
6 Papas peladas y cocidas
1 Taza de quinua cocida
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Jugo de un limón
15 Colas de camarones cocidos
1 Palta aplastada
1 Cebolla picada
1 Cucharada de cilantro
1 Cucharada de apio picado
Mayonesa
Sal para el relleno
Preparación
Moler la quinua y la papa, mezclar con aceite de Oliva, jugo de limón, sal y pimienta hasta que se convierta en una masa manejable; amasar con el uslero, cortar redondos de tres centímetros, rellenar en dos pisos y decorar con una cola de camarones en medio. Para rellenar, picar los camarones y mezclarlos con mayonesa, añadir palta aplastada con cebolla, tomate, cilantro o lo qu usted desee.
Canicas de queso en salsa de mostaza y Champagne
Ingredientes
2 Tazas de quinua
1 Taza de queso parmesano rallado
1 Cucharada de sal
2 Huevos batidos
1 Cucharadita de polvo de hornear
2 Cucharaditas de Cebollín picado
2 Cucharaditas de zanahoria picada fina
1 Cucharadita de albahaca picada fina
1 Pizca de curri en polvo
1/2 Taza de aceite light para freír
Preparación
Lavar y cocinar la quinua, agregarle queso, sal, huevos y los demás ingredientes. Hacer bolitas mojando las manos en aceite y freirlas. Servir con salsa de mostaza y Champagne.
Torrejas en salsa huacataya
Ingredientes
1 Taza de quinua
6 Huevos
1 Cucharada de menta picada
1/2 Taza de aceite
1/4 Taza de harina
2 Cucharaditas de sal marina
1/2 Cucharadita de pimienta negra molida
2 Cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
Cocinar quinua lavada. Mezclar con huevos, harina, menta, sal, pimienta y queso. Hacer las bolitas y aplanarlas, freír en aceite muy caliente hasta que las torrejas estén doradas por los lados.
Sushi
Ingredientes
3 Tazas de quinua cocida
1/2 Taza de singani
1 Cucharada de azucar
4 Hojas de nori (algas japonesas)
2 Zanahorias
1 Taza de zapallo
1 Mango
3 Filetes de trucha
Sal y pimienta
Preparación
Mezclar la quinua cocida con azúcar y singani. Blanquear el zapallo y la zanahoria por cinco minutos, repartir las hojas de nori sobre un secador limpio, repartir la quinua sobre las hojas de nori, poner en el medio la zanahoria, el zapallo y la trucha cortada en juliana. Enrollar y cortar en trozos de 2 a 3 centímetros. Sirve también como acompañamiento de un plato.
Salsa huacataya
Ingredientes
1 Taza de huacataya o eneldo
1 Lata de leche evaporada
1/2 Taza de ají amarillo molido y cocido o una cucharada de parika
1 Taza de queso blanco raspado
1 Cucharadita de aceite de nuez
Sal a gusto
Preparación
Licuar la lacataya con leche, ají y aceite hasta que se convierta en una crema, agregar queso poco a poco hasta que cuaje la leche, probar el sabor por si falta sal. Este plato puede servir de entrada si se hace la salsa más líquida, agregándole mas leche. Poner en el plato, como espejo, con las tres torrejas encima. Para servirlas como bocaditos se ponen las torrejas en una bandeja circular y al centro un pocillo con la crema.