Queque de Quinua
Ingredientes
1 Taza de harina de quinua
1 Taza de harina de trigo
1/2 Taza de maicena
1 Taza de mantequilla
1 Taza de azúcar
1/2 Taza de pasas de uva
5 Huevos
1 Mandarina (jugo y ralladura)
1 Taza de leche
3 Cucharaditas de polvo de hornear
1/4 Taza de pisco o aguardiente
Preparación
Batir durante 20 minutos de mantequilla con azúcar y yemas (las claras ponerlas en un tazón mediano). La preparación debe quedar cremosa y casi blanca, luego añadir pisco. En una bandeja mezclar las harinas con polvo de hornear y ralladura de mandarina. Agregar poco a poco el jugo y leche en forma alternada, batiendo enérgicamente. Añadir pasas enharinadas, batir las claras de huevo a punto nieve y añadirlas a la preparación mezclando ligeramente. Poner la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, si se desea se pueden agregar otras frutas secas, previamente enharinadas. Hornear a 350º durante 45 minutos.
Variación: Se puede agregar una taza de cacao en polvo a las harinas, obtendrá un queque de quinua con chocolate.
Galletas de Quinua
Ingredientes
2 Tazas de harina de quinua
2 Tazas de harina de trigo
8 Cucharadas de mantequilla
3 Huevos
1 Taza de azúcar
4 Cucharaditas polvo de hornear
2 Cucharaditas de esencia de almendras
1/2 Cucharadita de sal
Almendras para adornar
Preparación
Hacer una corona de las harinas y batir huevos con azúcar y esencia, mezclar todo, añadir mantequilla y sal, y amasar poco para que no se endurezca. Aplanar y cortar con molde, poner una almendra, hornear a 300º durante 18 minutos.
Soles de canela y jengibre
Ingredientes
1 Taza de harina de quinua
2 Tazas de harina blanca
3 Huevos
2 Cucharaditas de canela molida
1 Taza de azúcar
1 Cucharada de polvo de hornear
2 Tazas de mantequilla sin sal
1 Cucharadita de jengibre en polvo
Preparación
Mezclar las harinas con polvo de hornear, canela y jengibre, en un recipiente mezclar huevos con azúcar y agregar mantequilla hasta que ésta se vuelva una crema amarilla. Mezclar las harinas con la crema, amasar y cortar en forma de soles. Pintar la masa con leche antes de hornear durante 30 minutos en horno a 300º
Pan de Quinua
Ingredientes
4 Tazas de harina de quinua
4 Tazas de harina blanca
70 gramos de levadura fresca
2 Tazas de agua tibia
2 Cucharadas de sal
5 Cucharadas de azúcar
8 Cucharaditas de mantequilla
3 Cucharadas de miel de caña
Preparación
Deshacer la levadura en agua tibia, dejarla reposar hasta que madure en un lugar caliente, durante una hora tapada con una servilleta. Mezclar harinas y hacer una corona, agregar los demás ingredientes y amasar bien. Formar bolitas del tamaño que se desee el pan, taparlas por 15 minutos y hornearlas a 350º durante 20 minutos.