Recetas
Consejos para preparar la Quinua adecuadamente
Antes de la cocción
La quinua limpia y sin saponina se hace hervir de acuerdo a las necesidades. La temperatura del agua es decisiva antes de la cocción:
- Se la coloca en agua fría si se desea un grano bien cocido y pastoso, para preparaciones tales como sopas, pures tortillas, pasteles, torrejas y bebidas.
- Se la coloca en agua caliente para obtener un grano intacto y crocante, apto para graneados y postres.
Es de advertir, sin embargo, que existen varios tipos de quinua, cada uno con características culinarias propias. Algunos son de cocción rápida, otros demoran mas, en cuyo caso el grano queda mas intacto.
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